Ochotę na bezglutenowe kruche ciasto, miałam już długo. Chodziły za mną różne pomysły, jednak gdy zobaczyłam ostatnio brzoskwinie, które leżały tak samotnie w koszyku, reakcja była szybka. Całość jak zwykle odbywała się późnym wieczorem. I było tak jak lubię. Leciała muzyka, w domu pachniało ciastem, a w jadalni świeciły się świeczki na stole.

Nadchodzi mój ulubiony okres w życiu. Jeśli chodzi o domowe spędzanie czasu, jesień jest do tego stworzona. Ciemne i chłodne wieczory sprzyjają pichceniu i ogrzewaniu domowej atmosfery. A gdy przy okazji może być zdrowo i smacznie? Trzeba korzystać.

Te bezglutenowe kruche ciasto, zostało wzbogacone o smak kakao. Aby było jeszcze smaczniej! Zresztą, połączenie serka z brzoskwinią, aż prosi się o dodatek kakaowej nuty. No i ten kruchy spód… Długo myślałam nad tym, aby spróbować zrobić kruche ciasto, ale takie w wersji bezglutenowej. Padło na mąkę ryżową, która króluje w mojej kuchni od miesiąca. I powiem szczerze, że żaden przeciwnik się nie wysuwa do walki póki co 🙂

A tak przy okazji tego pichcenia, odkryłam nowy patent na kruche ciasto, a raczej jego system rozwałkowywania. Po mojemu, czyli uproszczony do minimum! Może to nic odkrywczego, ale dla mnie to osobiście totalna nowość. Używanie tej samej folii do przechowywania ciasta w lodówce, rozwałkowywanie bezpośrednio na blaszce i właśnie tej folii, a na końcu oczywiście i pieczenie na niej! No po prostu genialna sprawa! Jak się okazuje, zawsze można coś zoptymalizować i mieć jeszcze mniej do sprzątania. 🙂

Bezglutenowe kruche ciasto z brzoskwiniami

2017-09-13 14:58:48

Drukuj

Cook Time

45 min

Total Time

50 min

Cook Time

45 min

Total Time

50 min

Bezglutenowe kruche ciasto

1. 2 szklanki (250 ml) mąki ryżowej
2. 2 jajka
3. 100 g masła klarowanego
4. 4 łyżki ksylitolu
5. 1 łyżka kakao
6. 2 łyżki wody

Krem

1. 400 g serka ricotta
2. 3 łyżki miodu
3. pół laski wanilii (ewentualnie aromat)
4. 3 brzoskiwinie

Sposób przygotowania

1. Masło kroimy w kosteczkę - na mniejsze kawałki.
2. Białka oddzielamy od żółtek.
3. Mąkę, żółtka, kakao, masło i ksylitol, ucieramy mikserem końcówką do ciasta kruchego (Możemy to zrobić końcówką tradycyjną, lub widelcem. Ostetcznie poradzimy sobie też rękoma).
4. Dodajemy białka i łączymy z wcześniej powstałą masą.
5. Dodajemy dwie łyżki wody i zaczynamy ugniatać ciasto rękoma (jeszcze w misce, ponieważ na stolnicy będzie trudno).
6. Gdy zacznie się dobrze łączyć, wysypujemy na stolnice i wyrabiamy na gładkie ciasto.
7. W razie potrzeby możemy dodać jeszcze odrobinę wody, ale najpierw trzeba spróbować dobrze ugnieść przez dłuższą chwilę.
8. Formujemy kulę -rozpłaszczamy i okrywamy folią aluminiową.
9. Tak powstałe ciasto wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
10. Po pobycie w lodówce ciasto wyjmujemy i wylepiamy nim dowolną formę. Ja ciasto wylepiam bez formy na blaszce. Rozwałkowałam oraz wylepiłam je na tej samej folii, na której ciasto było w lodówce.
11. Pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu przez około 15- 20 minut.

Krem

1. Serek ricotta wraz z miodem i wanilią, blendujemy na gładką masę.
2. Gdy ciasto zostanie podpieczony wykładamy na nie przygotowany krem i pokrojone brzoskwinie.
3. Ciasto pieczemy jeszcze w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Notatki

1. Do ciasta możemy dodać ulubione owoce. Świetnie sprawdzą się także śliwki, morele, nektarynki. Wszelkie półtwarde owoce.

Przepis na sukces http://przepis.nasukces.pl/